你的,工作,食品,的人,因小失大

提問: 開酒店該注意哪些?比如食品安全 問題補充: 医师解答: 呵呵,本人是衛生部門的,經常去檢查飯店,簡單的說一下吧.開酒店,首先證件要齊全,這是必須的,比如你的衛生許可證,店內工作人員的健康證及衛生知識培訓證等.其次,在采購食品原材料時應到正規市場或大超市購買,并索取票據或收據,如果都沒有,讓市場的人打個白條就行,簡單的說,就是如果有顧客吃了這種東西發生腹瀉等情況,你憑這個白條或票據就可以找到他向他索賠,最大限度地減輕你的責任,當然,你在進貨后應該按照衛生部門的要求,建立進貨臺帳,把當天所有采購的食品都登記好,并將這些食品的票據貼好 .第三,要做好餐具,飲具的消毒工作.嚴把消毒關,防止因消毒不好而出現的食源性疾患.第四,廚房內禁止任何無關人員隨意出出入,防止投毒事情的發生.并且,廚師在工作時應該穿戴清潔的工作衣帽,禁止吸煙,防止頭發或煙灰等落入飯菜中,因小失大.只要做好上面的這些,在食品安全方面應該說就成功了大半了,當然,預防為主,一定要重視,不能大意啊!
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